Sancocho, carimañola, ceviche, y otros platos forman parte de la oferta gastronómica  del istmo, una experiencia sensorial que todo visitante debe explorar.

Conocer un destino significa también sumergirse en los sabores del lugar. Quienes visiten Panamá, deben comprender que al ser un país formado por un crisol de razas, la cocina también es el reflejo de esa riqueza con la mezcla de ingredientes propios y adoptados de la cultura afroantillana, de la herencia colonial, además del aporte de los migrantes asiáticos que lograron fusionarse perfectamente con  la cocina autóctona de los pueblos indígenas. Esto hace de la gastronomía panameña una oferta única en Centroamérica y muy variada. 

La ruta gastronómica en el Casco Antiguo de Ciudad de Panamá

Mientras se conocen las iglesias, museos, o se da un paseo por los parques y sitios históricos del Casco Antiguo, el turista también puede disfrutar de la oferta gastronómica del lugar, no en vano es el epicentro de un gran número de restaurantes y terrazas que ofrecen una experiencia culinaria para todos los gustos.

Para empezar la mañana cargados de energía se recomienda probar el desayuno típico, uno de los restaurantes en el Casco Antiguo que lo ofrece es Diablico, donde incluyen en el menú la bandeja típica que les permitirá degustar una combinación de comidas tradicionales como si entrara a la casa de un panameño.

La carimañola de yuca y carne no puede faltar en el plato, al igual que el almojábano de maíz,  

la hojaldre, hecha de harina y para la bebida típica una “chicha” de limón con raspadura. Esta explosión de sabores quedará como un sello que todo turista debe llevarse en su maleta de recursos gastronómicos al visitar el istmo. 

Mientras recorremos la ciudad, siempre habrá oportunidad de ver esos carritos de metal con un trozo de hielo y jugos saborizados, elementos con lo que se prepara el tradicional «raspao», una vez usted vea a un raspadero, mejor que se detenga para refrescarse del abrazador sol del verano panameño y disfrute bajo la sombra de los árboles por ejemplo de la Plaza Catedral o del parque Herrera. También puede ir disfrutando de este refrescante «raspao» mientras recorre el camino de las bóvedas del Casco y contempla a lo lejos la gran ciudad con rascacielos que contrastan con las casonas antiguas del asentamiento en esa pequeña península bordeada por el Pacífico panameño. 

Se acerca la hora del almuerzo y visitamos el restaurante Dodó, de inmediato su decoración le hará alucinar, pero esperen un poco a probar lo que en este pequeño, pero majestuoso lugar preparan, ya después podrá alucinar con autorización de cualquiera.

En Dodó hay un menú de platos para degustar bastante amplio, el favorito de la casa, es el ceviche de Mango, una joya que debe probar sin falta. La fusión de sabores del mar y el trópico en una copa de ceviche que explota en la boca.

Por estar en Panamá una tierra con una riqueza natural y de frutas tropicales, debe tomarse uno de los licuados de frutas de la temporada, como el de papaya, piña o la limonada preparados por Dodó.

El recorrido gastronómico sigue al caer la noche sobre la ciudad de Panamá. Es oportuno sumergirse en  la cocina fusión para volver a vivir esa experiencia panameña con un toque gourmet que aplica  técnicas culinarias internacionales mezclando diferentes tendencias gastronómicas con texturas, contraste de sabores y combinaciones  para vivir una experiencia multisensorial.

El restaurante Kaandela en Casco Antiguo, es una verdadera joya por descubrir, desde que se pone el primer pie del otro lado de su puerta, todos los sentidos empiezan a trabajar a su máxima expresión. Llega el menú y pedimos el Shank de Cerdo Crispy, no nos equivocamos, porque es uno de los más buscados por los comensales, pues este plato lograr transmitir la esencia panameña con una combinación de sabores impresionante.

La cena no estaría completa sin una sangría de la casa preparada por el reconocido Chef panameño, Eedy Acedo y acompañada con un hielo de piña.

Para cerrar la noche puedes degustar un coctel en las distintas terrazas que hay en el Casco Antiguo como Lazotea, Tántalo que es un clásico, Casa Casco o explorar los bares y las nuevas propuestas en la zona con hoteles como La Compañía. 

China en Panamá, una ruta por los sabores asiáticos del Istmo

En este tour gastronómico debes incluir también en tu visita por Panamá, restaurantes que ofrezcan el desayuno chino. Todos los fines de semana es tradición desayunar al estilo Dim sum, no en vano significa en cantonés tocar el corazón, y es lo que hace la comida asiática al paladar.  Se recomienda probar el Chon Fun de huevo y hongos, además del clásico Siu mae, Ham pao de puerco fresco, Wo tip dumplings, ha kao, Yee chi kao entre otros platos además de Ma Lai Gao que es un cake con azúcar moreno y harina. Pueden explorar las opciones que recomienda laguiadelfoodie.com Cinco lugares donde comer Dim Sum

Restaurante panameño entre los 50 mejores de Latinoamérica

Otra de las propuestas gastronómicas que debes incluir en tu lista de infaltables en Panamá, es visitar el restaurante Maito. Ganador del Mejor restaurante de Panamá 2022 entre los 50 mejores de Latinoamérica. 

Maito del chef Mario Castrellón ha logrado llevar a la cocina contemporánea panameña a otro nivel, fusionando sabores autóctonos, con los tradicionales y con ingredientes propios del istmo.

Fue el primer restaurante de Centroamérica en aparecer en la lista Latin America’s 50 Best Restaurant en 2016, Maito es un punto de encuentro para la diversidad de culturas, sabores e ingredientes de Panamá. Su influencia en la región está creciendo tan rápido que en 2022 ganó el Highest Climber Award , habiendo escalado 36 posiciones dentro del ranking.

Fusión gastronómica local e internacional a la carta

Al ser el corazón del mundo con un hub de conectividad aéreo, logístico y marítimo con el canal, no es de extrañar que Panamá cuente con una riqueza gastronómica y una oferta de restaurantes con propuestas globales. En el portal Degustapanama.com se consigue una lista y ranking de restaurantes de comida americana, alemana, árabe, argentina, asiática, cantonesa, caribeña, colombiana, italiana, venezolana coreana, china, española, griega, japonesa, francesa, de india, peruana, mexicana y vietnamita por citar algunos.

Los invitamos a vivir un viaje lleno de sabores del istmo en el puente del mundo, corazón del universo:  Panamá.

Puedes aprovechar a visitar Panamá con el programa Panamá Stop Over de Copa Airlines.